“yobo体育网页版”投资餐饮行业要做好哪些心理准备

餐饮行业是一个十分磨人的行业，当然他具备其他行业不能相提并论的诱人之处：现金交易无贴现账款的后遗症；吃穿住行不吃以定，何况中国是十分讲究“不吃文化”的国家，所以餐饮行业不受经济大环境的影响比较其他行业较较少一点；资金周转期尤其较短，早晨的原料经过几个小时立刻可以所求，如果管理得好，库存的压力可以尽量减少甚至可以减少至月总营业额的3％以内；大量可以利用的供应商的资十分具备诱惑力，只要缴付有规律且守信用，绝大部分供应商是不愿押长约2-3个月的货款，如果经营得宜，账上的钱可以长成更好的钱来。正是有这些优势，再加餐饮行业奇特很低的门槛就更有了很多人投资餐饮行业，前赴后继列当是繁华，但是餐饮行业无以有十年品牌，更加别说百年品牌，确实数得上的有中国的全聚德、小肥羊，国际上有肯德基、麦当劳，而地方上的小天鹅、重庆鸡公煮、湘里人家等等虽连锁之势快速增长，但企业存活率却不如人意，很多正在经营的餐饮企业看起来繁华只不过毕竟举步维艰，这又是为什么呢？有一位朋友常常独自用餐。他曾对我说道“要说什么行业好做到也比不过餐饮，你看一块多钱的小菜一入了餐馆就买十五块，暴利！”过了旋即他果然去进了一个面积约在1000平米左右的餐厅，但只保持了三个月就关门大吉了。

相会时他竟然对我说道“做到什么都别去做到餐饮，那不是人做到的事，受罪受气还累及，显然不赚钱！”是什么让他前后180度的弯道呢？这也就是为什么餐饮企业前赴后继的原因了。只不过餐饮门槛奇特很低，只要有钱人就可以投资，但只不过他除了本身不能相提并论的优势之外还有与其他行业差异太远的特点。（1）经营餐饮企业必须亲力亲为一个甩手老板很难管理好一个赚的餐厅，因为餐厅里的任何一个岗位都与钱在做事，如果没合理的掌控和辨别你的钱就不会象漏沙一样漏完，所以从你想做到餐饮开始就要打算壮烈牺牲你一部分休息时间，再行再加员工流动性大，对员工的培训和培育要如涛涛江水绵绵不绝，这一点有可能是朋友所说的“累及”。（2）经营餐饮企业必须侍奉“婆婆”开设餐饮企业显然必须牵涉到许多政府管理部门。

平时大家习惯称之为他们为“婆婆”。工商、税务、银行等，有时连人防办公室都要让你困惑深感， 为困惑的是环保、劳动及卫生部门……比如说，如果几乎按照国家规定的公共卫生设计标准，餐厅每月花上在公共卫生方面的资金感叹无法估计，就算是在家里用餐也是没超过那种卫生标准的，新的施行的劳动法让人口流动量尤其大的餐饮最为伤脑筋，费用放到那里远比，还得养一个专人去与劳动部门做事，环保也是一块让人不安心的石头，他研中选你营业的时候来检测，你看看这餐厅营业的时候那是乱成什么样子，检测污水处理和废气卡有八九是通不过的，既然无以超过所以要竭力通过就要动脑筋，上下逢源左右众将，就不会减少很多你料想不到的支出，这大约就是朋友所说的“受气”。（3）经营餐饮企业必须心态平衡一日三餐餐餐新的，你上午希望了，午市夸奖但不代表晚市会夸奖，或许下午有些原料变质或厨师心情很差，再加晚上服务员上菜时将热汤骑侍郎在客人身上，甚至有时一桌子十个菜九个菜客人都失望 后一个小菜就是如期上不出，客人拍桌子骂娘不买单的还有呢，坏事仅有遇上一块，你不会忘了午市或者昨天做到得如何如何好，只为晚市这档子不快乐的事而烦忧，来睡觉的都是前来送钱的亲人啦，除了热情还是要热情，还要有冷静要主动，在任何时候别忘了微笑，“抱住不打笑脸人”，某种程度要让员工始终保持很好的工作状态，还要让顾客维持很好的用餐心情，这块夹心饼干酸酸甜甜个中滋味只有自己去体会，餐饮时时都是新起点，时时都要打算、检查、掌控、防治和希望，一时间都不得掉以轻心，这大约是说道“受罪”吧。

（4）经营餐饮企业必须应付竞争周边知道什么时候开始，如雨后春笋般喷出好几家大大小小的餐饮，一家相接一家个个都想要独霸煮头，于是从一折打至八八折的、1元特价菜的、不吃100送来100的、宴席送来酒水送来宾馆房间的等等广告宣传手段，让人眼花缭乱，餐饮老板们个个乐此不疲，只是到了月底出有报表时紧锁眉头，“这个月营业额虽不俗但盈利情况很不理想，下月之后打气”，但是到了下月眼见着别家做到广告宣传做到得更加热火朝天了，没办法还得做到，历史又重演了。对顾客市场需求的盲目辨别和波澜是很多餐饮企业“花钱将近钱”的最重要原因之一；再加日益下跌的工资、燃料使用费、不可避免的税金、租赁费、劳动用工成本、原材料的同质化相当严重且价格上涨速度多达菜品价格调整的速度，这是餐饮企业“花钱将近钱”的另一最重要原因，很多老板以前没做到过餐饮，不告诉对于一级城市中型餐饮企业来说55％的平均值毛利是必须的，他们只看见了原材料购置多少钱这盘菜我能买多少钱，但是他们看到因你要把原材料变为菜并把它卖出去必须花费的其他成本和费用，只不过往往占到到成本的35％左右，这样早已做到得不俗了，净利只有10％，如果再行再次发生一些额外开支、超出预算的广告宣传费用，很多餐饮企业往往打个平手或略亏或额输掉，而要提升赢利能力，很多老板 想起往往是提升营业额或提升菜的卖价，这当然是对的但却有时不会费力不亲近，所以有些老板就不会气急累出一身的汗 后以“显然花钱将近钱，不是人做到的事”而宣告退出！如果你想投资餐饮，我想要你应当早已作好心里打算了！。

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